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春分吃韭菜 春食则香夏食则臭

2017-03-14 09:04      来源:京华时报      
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  3月20日是春分节气。人们在这个时节常常感到困乏无力、昏沉欲睡,那么,这时该如何饮食养生呢?

  中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生指出,除了遵循“食物多样”的原则外,春分时节最值得一吃的就是韭菜。韭菜有“春食则香,夏食则臭”之说,这时的韭菜嫩且鲜,最为好吃。

  马冠生还指出,虽然从营养成分来看,韭菜中含的维生素和矿物质与其他常吃的蔬菜相比,并没有特别,但韭菜中的膳食纤维丰富。膳食纤维能增进胃肠蠕动、保持大便通畅,可以预防便秘和肠癌。

  此外,韭菜营养成分的另一个特点就是其含有的植物化学物,包括含硫化合物及挥发性的精油,所以韭菜有独特的韭香气味。韭菜还含有皂甙、黄酮类等物质。这些物质除具有一定的杀菌消炎作用外,还可以帮助提高免疫力,并能帮助降低血脂。

  韭菜的吃法有多种,可以炒、拌,做配料、做馅等。专家给大家推荐了几道食谱。

  

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