沈阳市第二中医医院
您当前的位置 : 东北新闻网  >  东北健康网  >  营养健康

喝汤好还是吃肉好?这里有答案

2017-04-19 09:04      来源:生命时报      
作者:

  到底是汤营养好还是肉营养好,网上对此一直争论不休。我们不妨通过以下两个问题一探究竟。

  问:鱼汤肉汤里没营养,全是高脂肪、盐?

  答:鱼、肉的清汤中含有少量可溶性蛋白质、多种氨基酸、鲜味肽、肌酸、肉碱等小分子含氮物,还有钾元素和可溶性的B族维生素,非常容易被人体利用。的确,汤是高水分含量食物,蛋白质含量通常不超过2%;和牛奶相比,它的矿物质含量也差得很远。不过,大多数人喝汤的主要目的并不是获得其中的蛋白质及其他营养成分,而是品尝味道。所以,消化能力正常的成年人大可不必扔掉汤中的“肉渣”。

  对大多数健康人而言,喝汤时“去油减盐”是关键。在家煲汤可以做得淡一些,加0.2%的盐,调到微微有一点咸味就够了。如果不是奶白色的汤,普通汤去掉脂肪的方法很简单,一是直接把上面的浮油撇掉,二是放在冰箱里,把凝固的白色脂肪层刮掉即可。

  至于鲜汤中“全是脂肪和盐”的说法,略微有点以偏概全。因为去掉浮油的清汤脂肪含量是很低的,不加盐的鲜汤中,钠含量也远低于炒菜中的水平。

  

[1]  [2]  下一页  尾页
【一键分享 腾讯微博 分享到搜狐微博搜狐微博 分享到网易微博网易微博 新浪微博】
所有评论仅代表网友意见,东北新闻网保持中立

[责任编辑:祝博洋 ]

东北新闻网
微信订阅号

东北新闻网
手机版

东北新闻网
法人微博

新闻客户端
Android版

新闻客户端
iPhone版

关注我们

联系我们

QQ:896128409 898454846
电话:23257777-8822
邮箱:896128409@qq.com

本站违法和不良信息举报电话:024-31885632|邮箱:hot@nen.com.cn|中国互联网违法和不良信息举报中心中国互联网举报中心

关于我们| 客服中心| 广告服务| 建站服务| 联系我们

东北新闻网版权所有,未经授权,请勿转载或建立镜像,违者依法必究。

增值电信业务经营许可证 辽B-1-4-20100011 信息网络传播视节目许可证 0603017 广播电视节目制作经营许可证 编号:(辽)字第00255号

    沈阳网络警察
    辽公网安备21010202000026号 沈网警备案20040314号 用户可信赖无线产品 辽宁网警