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食药监总局发杂豆消费提示 杂豆吃法有讲究

2017-08-02 09:54      来源:人民网     
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  人民网北京8月1日电(曾璇) 不少家庭在夏季的时候,都会煮一些杂豆粥。国家食品药品监督管理总局近日发布了关于杂豆的消费提示,指出杂豆的吃法其实颇有讲究。

  杂豆是指除了大豆(俗称黄豆)、花生等高脂肪豆类之外的淀粉质豆类,也称食用豆,包括红豆、绿豆、蚕豆、豌豆、豇豆、芸豆、扁豆、鹰嘴豆等。杂豆一般具有高淀粉(淀粉含量高达55~60%)、高蛋白(蛋白质含量一般都在20%以上)、低脂肪(1%左右)、低致敏性等特点。此外,与其它谷物相比,杂豆中B族维生素、矿物质、膳食纤维和抗性淀粉的含量也相对较高。杂豆的升糖指数(GI值)大多在55以下,属于低GI食品。

  杂豆富含蛋白质,其蛋白质含量高于禾谷类粮食、牛奶、鸡蛋和肉类;杂豆中的必需氨基酸种类齐全,接近理想的氨基酸组成模式,特别是含有谷类蛋白质中缺乏的赖氨酸,与谷物搭配食用可提高食物中蛋白质的含量和生物价。

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