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国家食药监总局发布纳豆、杂豆、豆浆消费提示

2017-08-06 09:18      来源:中国医药报     
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  豆类及其加工品具有丰富的蛋白质等营养元素,受到广大公众的青睐。近日,国家食品药品监督管理总局发布关于杂豆、纳豆和豆浆的消费提示,就选购、储存、制作和食用注意事项给出指导意见。

  杂豆吃法有讲究

  杂豆属于淀粉质豆类,包括红豆、绿豆、蚕豆、豌豆、豇豆、芸豆、扁豆、鹰嘴豆等,不包括大豆(黄豆)、花生等高脂肪豆类。杂豆具有高淀粉、高蛋白、低脂肪、低致敏性等特点,B族维生素、矿物质、膳食纤维和抗性淀粉的含量也相对较高,且属于低升糖指数(GI)食品。

  杂豆含有85%以上的不饱和脂肪酸,如果存放不当容易发生氧化变质。建议最好从商超、农贸市场等正规渠道购买预包装杂豆产品,挑选杂豆要注意外观色泽、气味,选购无霉烂、无虫口、无变质、无虫、无异味或霉变味的杂豆。买来的杂豆最好存放在不透气的容器中,在低温处避光储存。

  杂豆的吃法有讲究,食用杂豆应适量。生蚕豆中含有蚕豆嘧啶葡糖苷和伴蚕豆嘧啶核苷两种核苷,所以该类食材一定要煮熟后再食用。

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