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美味食谱:葱白带子炒滑蛋

2017-08-13 10:45      来源:广州日报     
作者:

  鸡蛋与带子各有很多种做法,今天介绍的菜式则是将两者结合。

  笔者根据经验认为,这类菜式除了要突出带子本身的鲜味与鸡蛋的香滑之外,也可以增添一些香口的效果,所以这次就以炸香的姜米作为亮点。

  材料:带子150克(冰冻),葱白30克,鸡蛋5个,姜米50克,盐、生粉、麻油、花生油各适量。

  做法:姜米炸香后沥干油分备用;葱白切段备用;带子处理好后洗净一开二,以少许盐、花生油、生粉拌匀,开锅下油以大火翻炒片刻,沥干油分备用;鸡蛋打散,加入少许麻油、盐打匀备用。开锅下油,下蛋液,炒至刚熟后放入带子、葱白,快速翻炒后上碟,撒姜米即成。

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