沈阳 大连 鞍山 抚顺 本溪 丹东 锦州 营口 阜新 辽阳 铁岭 朝阳 盘锦 葫芦岛 绥中 昌图 商贸开发区 辽宁社区网 惠农乡村通
辽宁名院    医大一院盛京医院辽宁中医省肿瘤医院 省人民医院沈阳四院血栓医院
您当前的位置 : 东北新闻网  >  东北健康网  >  营养健康

红皮蛋和白皮蛋 营养究竟差多少?

2017-09-06 09:00      来源:沈阳晚报     
作者:唐子匀

  人们在买鸡蛋时,往往关注鸡蛋壳的颜色,认为鸡蛋壳的颜色不同,鸡蛋的营养价值不同,甚至有人买鸡蛋专门挑红皮蛋。那么,红皮鸡蛋和白皮鸡蛋,究竟哪个营养价值更高呢?

  辽宁省金秋医院营养科营养医师李翠介绍,蛋壳的颜色有白色、红色、棕色等等,其颜色由蛋壳中的原卟啉色素决定,而原卟啉色素的合成能力因鸡蛋的品种不同而不同。有些鸡血液中的血红蛋白代谢可产生卵壳卟啉,蛋壳可呈红色;而有些鸡如来航鸡、白洛克鸡和某些养鸡场的鸡不能产生卵壳卟啉,蛋壳就呈现白色。可以说,蛋壳的颜色是由鸡的遗传基因决定的。

  从营养价值上来说,红皮鸡蛋和白皮鸡蛋究竟有何区别的?相关测定结果表明,红皮与白皮鸡蛋蛋白质含量均为12%左右。脂肪含量,红皮鸡蛋略高,为11.1%;白皮鸡蛋略低,为9.0%。碳水化合物两者差别不明显。维生素A和维生素E的含量都是白皮鸡蛋较高,红皮鸡蛋较低。其他营养素含量比较,相差不明显。总体而言,二者营养价值相差不大,百姓可以根据自己的喜好进行选择。记者 唐子匀

【一键分享 腾讯微博 分享到搜狐微博搜狐微博 分享到网易微博网易微博 新浪微博】
所有评论仅代表网友意见,东北新闻网保持中立

[责任编辑:祝博洋 ]

东北新闻网
微信订阅号

东北新闻网
手机版

东北新闻网
法人微博

新闻客户端
Android版

新闻客户端
iPhone版

关注我们

联系我们

QQ:896128409 898454846
电话:23257777-8822
邮箱:896128409@qq.com

本站违法和不良信息举报电话:024-31885632|邮箱:hot@nen.com.cn|中国互联网违法和不良信息举报中心中国互联网举报中心

关于我们| 客服中心| 广告服务| 建站服务| 联系我们

东北新闻网版权所有,未经授权,请勿转载或建立镜像,违者依法必究。

增值电信业务经营许可证 辽B-1-4-20100011 信息网络传播视节目许可证 0603017 广播电视节目制作经营许可证 编号:(辽)字第00255号

    沈阳网络警察
    辽公网安备21010202000026号 沈网警备案20040314号 用户可信赖无线产品 辽宁网警