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美味食谱:鲜蟹肉节瓜粉丝煲

2017-10-12 09:46      来源:广州日报     
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  时下正是节瓜清甜的季节,其烹法多样,今天介绍的做法将节瓜搭配蟹肉,选择新鲜拆肉的花蟹,当中加入的粉丝可以吸收鲜甜的汤汁,令此菜更为适口。

  材料:花蟹2只,节瓜100克,粉丝(水发后)150克,虾米(水发后)25克,姜米、拍蒜、姜片各10克,盐、蚝油、米酒、花生油各适量。

  做法:花蟹铺上姜片,攒少许米酒,隔水蒸熟后取肉备用;节瓜去皮切丝备用。开锅下油,爆香姜米,下节瓜翻炒片刻,加入适量水,少许蚝油,放虾米,煮片刻放入粉丝、蟹肉,煮至干身后调味收汁,勾薄芡即成。

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