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喝酸奶这几大误区 你知道吗?

2018-01-08 10:53      来源:北京晚报     
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  酸奶作为乳制品的一大品类,因其口味多、口感好受到众多消费者的喜爱,酸奶是经鲜牛奶添加乳酸菌发酵而成的乳制品,具有健康、营养易吸收的特点,且酸奶具有牛奶没有的某些特殊功能。那么,消费者对酸奶了解多少呢?有哪些消费误区需要注意呢?

  误区一、酸奶等同于牛奶

  酸奶比牛奶营养更丰富,酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还产生人体所必需的多种维生素。牛奶发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被分解成小的分子,如半乳糖和乳酸,小的肽链和氨基酸等。奶中脂肪含量一般是3%-5%,经发酵后,乳中的脂肪酸比原料奶增加2倍,这些都使酸奶更容易消化和吸收,各种营养物质的利用率也有所提高。对于乳糖不耐受人群,饮用酸奶是非常好的,也不会发生腹胀、气多或腹泻的现象。

  误区二、酸奶就是酸奶饮料

  酸奶饮料,包括酸性乳饮料、乳酸饮料、乳酸菌饮料等,是允许加水配制的含奶饮料,而不再是牛奶。酸奶饮料和酸奶的营养成分含量差别很大,酸奶饮料的营养只有酸奶的三分之一。按照乳品行业的规定,100g的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9g,而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1g左右。虽然酸奶饮料可以作为消暑、解渴的饮品,但它在解渴的同时还有一定的营养价值,但营养成分很低,绝不能代替牛奶和酸奶,特别是加了糖、水调制而成的酸奶饮料就更差了,对于孕妇和婴儿要特别谨慎选择。三招辨别是否是酸奶饮料。第一招看标识,蛋白质含量低,一般在1g左右;第二招看配料表是否含水,标明含水即为酸奶饮料;第三招看标签,找到非常隐蔽的“饮料”二字。

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