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生食水产品:选购要新鲜 贮存要低温 吃前要观察

2018-03-12 10:00      来源:沈阳晚报     
作者:徐微微

  (A)食品小常识:爱吃生鲜的请看过来

  生食动物性水产品是指以鲜、活、冷藏、冷冻的鱼类、甲壳类、贝类、头足类等动物性水产品为原料,经洁净加工而未经腌制或熟制的可直接食用的动物性水产品。

  要选购尽可能新鲜的产品:可通过观察产品色泽是否正常,初步判断产品是否新鲜和安全。还可以通过按压,看其是否有弹性,判断是否新鲜。此外,可询问商家产品的产地,环境良好的养殖水域,如寒带大陆架水产和深海产的海鲜更适合生食。

  低温贮存是必须的:动物性水产品营养丰富,比常见的畜禽肉类更易滋生微生物,自身内源酶的作用更加突出,不当条件贮藏会迅速发生一系列生化反应,产生不良气味。因此,消费者选购新鲜生食动物性水产品后,若不能立即食用,务必将其置于冰箱中贮存,以延缓微生物生长和不良气味的滋生。贮藏了一段时间的动物性水产品若闻到有不良气味,不可继续食用。因此,建议消费者购买生食动物性水产品后立即食用,以保证产品的新鲜和安全。

  食用前也勿粗心:动物性水产品可能携带寄生虫或其囊蚴,因此食用前应仔细观察产品中是否有不明异物。由于生食动物性水产品通常在冰温条件下食用,对于肠胃功能较弱的消费者来说应谨慎食用。

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